3 способи зниження продовольчих втрат в ланцюзі постачань

3 способи зниження продовольчих втрат в ланцюзі постачань
Любая задержка в цепочке поставок пищевых продуктов, вызванная человеческой ошибкой или отказом оборудования, может привести к значительным потерям продуктов питания в цепочке поставок, что со временем приводит к увеличению затрат. Внедряя небольшие, но значительные улучшения в управление цепочкой поставок, такие как переход на пластиковые поддоны, менеджеры могут одновременно решать несколько проблем, связанных с пищевыми отходами, и обеспечивать безопасную доставку свежих пищевых продуктов в проходы розничных магазинов.
Для підприємств втрата продуктів харчування до того, як вони дійдуть до роздрібних продавців в кінці ланцюга поставок, безпосередньо пов’язані зі збільшенням загальних витрат бізнесу. Щоб захистити свій прибуток, підприємствам важливо розуміти фактори, що викликають втрати продуктів харчування в ланцюгу поставок, а потім працювати над вирішенням цих проблем.

Чинники, що викликають втрати продуктів харчування в ланцюгу поставок

Виявити причини втрати продуктів харчування на різних етапах ланцюга поставок складно. Тут грають роль декілька чинників, в тому числі відкладені замовлення, які призводять до надмірних запасів на складах, неефективні етапи транспортування і навіть затримки в процесах розподілу, що скорочують термін зберігання харчових продуктів.
Однак більшість цих проблем зводяться до кількох основних областей, на яких виробники і операційні менеджери можуть зосередитися, щоб створити більш ефективний ланцюг поставок, що зводить до мінімуму харчові відходи:
  • Упаковка: термін придатності харчових продуктів можна значно збільшити за рахунок поліпшення типу використовуваної упаковки. Наприклад, м’ясні продукти у вакуумній упаковці мають менше шансів бути зіпсованими забруднювачами. Огірок, загорнутий в одноразовий пластик, може утримувати вологу і служити довше при переміщенні по ланцюгу поставок. Зберігання винограду і картоплі в газованих мішках триваліше.
  • Умови зберігання: підтримка правильних умов зберігання для збереження свіжості швидкопсувних продуктів і їх безпеки для вживання – одна з основних задач управління логістикою харчових продуктів. Регулювання температури на складах і під час транспортування і моніторинг умов зберігання для забезпечення належної гігієни може запобігти псуванню харчових продуктів до закінчення терміну їх придатності.
  • Транспортні піддони: Вантажі, які містять харчові продукти, часто пошкоджуються під час транспортування, зберігання або вантажно-розвантажувальних робіт. Ці ушкодження часто виникають через використання дерев’яних піддонів. Уламки і незакріплені цвяхи в пошкоджених дерев’яних піддонах можуть проткнути упаковку продукту, піддаючи продукти впливу зовнішнього повітря і забруднюючих речовин. Сильно пошкоджені піддони можуть навіть повністю зруйнуватися під час навантаження-розвантаження, зіпсувавши весь вантаж на піддоні. Іноді дерев’яні піддони з видимими плямами або цвіллю відхиляються роздрібним продавцем, що призводить до виплати зборів для виробника і, часто, до втрати всього вантажу.
Поряд з перерахованими вище факторами, операційні менеджери також повинні враховувати можливість людської помилки, наприклад, регулювання температури складу, визначення пошкодженої партії в партії вантажу або визначення пошкодженого піддону. Проте, хоча причини втрат продуктів харчування в ланцюгу поставок складні, є способи зменшити втрати продуктів шляхом внесення деяких простих змін.

Як скоротити втрати продуктів харчування в ланцюгу поставок

Значних втрат продовольства в ланцюгу поставок можна уникнути, прийнявши нові підходи, пов’язані з моніторингом та відстеженням складських умов і поставок. Ось кілька конкретних способів зробити це:
  • Моніторинг температури: впровадження хмарного програмного забезпечення для управління ланцюгом поставок (SCM) може допомогти уникнути будь-яких помилок, пов’язаних з регулюванням і моніторингом температури на складах. Помилка людини в підтримці температури в холодильних камерах може створити ризики, що ведуть до втрати продуктів. При інтеграції з датчиками температури відповідне програмне забезпечення SCM може відстежувати зміни температури на складах і відслідковувати термін придатності продуктів, які зберігаються.
  • Модернізація відвантажувальних піддонів: оскільки дерев’яні піддони мають тенденцію ламатися під час транспортування і вантажно-розвантажувальних робіт і викликати пошкодження продукції, пластикові піддони стають дедалі популярнішими серед менеджерів складів і операцій. Пластикові піддони міцніше дерев’яних, а відсутність уласків або незакріплених цвяхів на пластикових піддонах значно знижує ризик пошкодження продукту і втрати продуктів.
  • Ведення інвентарного обліку: при управлінні запасами швидкопсувних харчових продуктів часто застосовується підхід «першим прийшов – першим пішов» або підхід «першим прийшов – першим пішов» для відвантажувальних піддонів, щоб мінімізувати втрати продуктів. Співробітники складу повинні вести облік дат прибуття та відправлення вантажів разом з датами закінчення терміну їх дії.
Будь-яка затримка в ланцюгу поставок харчових продуктів, викликана людською помилкою або відмовою устаткування, може призвести до значних втрат продуктів харчування в ланцюжку поставок, що з часом призводить до збільшення витрат. Впроваджуючи невеликі, але значні поліпшення в управління ланцюгом поставок, такі як перехід на пластикові піддони, менеджери можуть одночасно вирішувати кілька проблем, пов’язаних з харчовими відходами, і забезпечувати безпечну доставку свіжих харчових продуктів в проходи роздрібних магазинів.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Ваш коментар

0
Ваш кошик
Ваш кошик пустийНазад в магазин
Хотите, перезвоним Вам
в удобное время?