3 способа снижения продовольственных потерь в цепи поставок

Для предприятий потеря продуктов питания до того, как они дойдут до розничных продавцов в конце цепочки поставок, напрямую связаны с увеличением общих затрат бизнеса. Чтобы защитить свою прибыль, предприятиям важно понимать факторы, вызывающие потери продуктов питания в цепочке поставок, а затем работать над решением этих проблем.

Факторы, вызывающие потери продуктов питания в цепочке поставок

Выявление причин потери продуктов питания на различных этапах цепочки поставок сложно. Здесь играют роль несколько факторов, в том числе отложенные заказы, которые приводят к избыточным запасам на складах, неэффективные этапы транспортировки и даже задержки в процессах распределения, сокращающие срок хранения пищевых продуктов.

Однако многие из этих проблем сводятся к нескольким основным областям, на которых производители и операционные менеджеры могут сосредоточиться, чтобы создать более эффективную цепочку поставок, сводящую к минимуму пищевые отходы:

Упаковка: срок годности пищевых продуктов можно значительно увеличить за счет улучшения типа используемой упаковки. Например, мясные продукты в вакуумной упаковке имеют меньше шансов быть испорченными загрязнителями. Огурец, завернутый в одноразовый пластик, может удерживать влагу и служить дольше при перемещении по цепочке поставок. Хранение винограда и картофеля в газированных мешках продлевается.
Условия хранения: поддержание правильных условий хранения для сохранения свежести скоропортящихся продуктов и их безопасности для употребления – одна из основных задач управления логистикой пищевых продуктов. Регулирование температуры на складах и во время транспортировки и мониторинг условий хранения для обеспечения надлежащей гигиены может предотвратить порчу пищевых продуктов до истечения срока их годности.
Транспортные поддоны: Грузы, содержащие пищевые продукты, часто повреждаются во время транспортировки, хранения или погрузочно-разгрузочных работ. Эти повреждения часто возникают из-за широко используемых деревянных поддонов. Осколки или незакрепленные гвозди в поврежденных деревянных поддонах могут проткнуть упаковку продукта, подвергая продукты воздействию внешнего воздуха и загрязняющих веществ. Сильно поврежденные поддоны могут даже полностью разрушиться во время погрузки-разгрузки, испортив весь груз на поддоне. Иногда деревянные поддоны с видимыми пятнами или плесенью отклоняются розничным продавцом, что приводит к выплате сборов для производителя и, часто, к потере всего груза.

Наряду с перечисленными выше факторами, операционные менеджеры также должны учитывать возможность человеческой ошибки, например, регулирование температуры склада, определение поврежденной партии в партии груза или определение поврежденного поддона. Тем не менее, хотя причины потерь продуктов питания в цепочке поставок сложны, есть способы уменьшить потери продуктов путем внесения некоторых простых изменений.

Как сократить потери продуктов питания в цепочке поставок

Значительных потерь продовольствия в цепочке поставок можно избежать, приняв новые подходы, связанные с мониторингом и отслеживанием складских условий и поставок. Вот несколько конкретных способов сделать это:

Мониторинг температуры: внедрение облачного программного обеспечения для управления цепочкой поставок (SCM) может помочь избежать любых ошибок, связанных с регулированием и мониторингом температуры на складах. Ошибка человека в поддержании температуры в холодильных камерах может создать риски, ведущие к потере продуктов. При интеграции с датчиками температуры подходящее программное обеспечение SCM может отслеживать изменения температуры на складах и отслеживать срок годности хранимых продуктов.
Модернизация отгрузочных поддонов: поскольку деревянные поддоны имеют тенденцию ломаться во время транспортировки и погрузочно-разгрузочных работ и вызывать повреждение продукции, пластиковые поддоны становятся все популярнее среди менеджеров складов и операций. Пластиковые поддоны прочнее деревянных, а отсутствие осколков или незакрепленных гвоздей на пластиковых поддонах значительно снижает риск повреждения продукта и потери продуктов.
Ведение инвентарного учета: при управлении запасами скоропортящихся пищевых продуктов часто применяется подход «первым пришел – первым ушел» или подход «первым пришел – первым ушел» для отгрузочных поддонов, чтобы минимизировать потери продуктов. Сотрудники склада должны вести учет дат прибытия и отправления грузов вместе с датами истечения срока их действия.

Любая задержка в цепочке поставок пищевых продуктов, вызванная человеческой ошибкой или отказом оборудования, может привести к значительным потерям продуктов питания в цепочке поставок, что со временем приводит к увеличению затрат. Внедряя небольшие, но значительные улучшения в управление цепочкой поставок, такие как переход на пластиковые поддоны, менеджеры могут одновременно решать несколько проблем, связанных с пищевыми отходами, и обеспечивать безопасную доставку свежих пищевых продуктов в проходы розничных магазинов.

3 способа снижения продовольственных потерь в цепи поставок

Факторы, вызывающие потери продуктов питания в цепочке поставок

Как сократить потери продуктов питания в цепочке поставок

Свежие записи

Архивы