Важливість дотримання всіх правил транспортування продуктів харчування

Чому простежуваність продуктів харчування важлива

Відстежування продуктів харчування необхідне для забезпечення гігієнічного транспортування продуктів харчування. Маючи точні записи, менеджери ланцюга поставок можуть показати, що контейнери для зберігання і транспортування харчових продуктів були чистими і правильно зверталися, а співробітники, що відповідають за їх обробку, були навчені стандартам FSMA. А в разі відкликання або забруднення, здатність точно визначити місце розташування партії зараженої їжі, може допомогти зменшити втрати і забезпечити безпеку споживачів. Відстеження і облік продуктів харчування в ланцюгу поставок необхідні для документування:
  • Небезпеки. Менеджери ланцюжка поставок повинні проаналізувати і відстежити всі потенційні небезпеки, які можуть забруднювати харчові продукти, включаючи хімічні, біологічні, фізичні і навмисно вводяться забруднювачі. Ці ризики можуть включати в себе все що завгодно – від зараження шкідниками до цвілі на піддонах і до розливу хімічних речовин. Будь-які виявлені інциденти повинні бути зареєстровані разом з місцем та датою.
  • Засоби контролю. Будь-які процеси, що застосовуються для запобігання забруднення, такі як нові протоколи упаковки або процедури очищення, повинні бути чітко позначені у відповідь на потенційні небезпеки в ланцюгу поставок харчових продуктів. Це також включає в себе маркування критичних контрольних точок, де збільшується ймовірність забруднення, наприклад, коли продукти переміщаються зі складу на вантажівку або з причепа на склад продавця.
  • Корегуюча дія. Коригувальні дії відрізняються від заходів контролю, оскільки засоби контролю є про-активними і виконуються до того, як відбувається забруднення. Коригувальні дії робляться після впливу і можуть включати в себе утилізацію певних предметів і оцінку всієї наявної їжі, щоб переконатися, що вона не була порушена.
  • Верифікація. У центрі перевірки лежить відстеження всієї цієї інформації, будь то за допомогою системи управління складами або за допомогою ручних методів з контрольними підписами протягом усього процесу. Перевірка дає можливість довести, що вищевказані кроки були виконані.
Менеджери ланцюга поставок, які хочуть поліпшити простежуваність продуктів харчування, повинні вивчити процедури, які вони вживали для вищевказаних вимог, і подумати, як їм слід коригувати свої програми. Такі стратегії можуть включати інвестиції в технології та інструменти для відстеження, поліпшення процесів ведення документації та створення більш інтегрованих систем для управління відвантаженнями від початку до кінця.
Є багато причин, чому простежуваності їжі важлива. У разі відкликання або забруднення методи відстеження полегшують пошук піддонів з найбільшим ризиком і вилучення їх із ланцюга поставок. Це також необхідно для дотримання Закону про модернізацію безпеки харчових продуктів. Використання високоякісних пластикових піддонів, оснащених RFID-мітками, штрих-кодами і буквено-цифровими мітками, дає менеджерам ланцюга поставок інструменти для контролю їх поставок і забезпечення безпеки продуктів для споживачів.
Хотите, перезвоним Вам
в удобное время?