Важность соблюдения всех правил транспортировки продуктов питания

Почему прослеживаемость продуктов питания важна.

Прослеживаемость продуктов питания необходима для обеспечения гигиенической транспортировки продуктов питания. Имея точные записи, менеджеры цепочки поставок могут показать, что контейнеры для хранения и транспортировки пищевых продуктов были чистыми и правильно обращались, а сотрудники, отвечающие за их обработку, были обучены стандартам FSMA. А в случае отзыва или загрязнения, способность точно определить местоположение партии зараженной пищи, может помочь уменьшить потери и обеспечить безопасность потребителей. Отслеживание и учет продуктов питания в цепочке поставок необходимы для документирования:

Опасности. Менеджеры цепочки поставок должны проанализировать и отследить все потенциальные опасности, которые могут загрязнять пищевые продукты, включая химические, биологические, физические и преднамеренно вводимые загрязнители. Эти риски могут включать в себя все что угодно – от заражения вредителями до плесени на поддонах и до разливов химических веществ. Любые наблюдаемые инциденты должны быть зарегистрированы вместе с местом и датой.
Средства контроля. Любые процессы, применяемые для предотвращения загрязнения, такие как новые протоколы упаковки или процедуры очистки, должны быть четко обозначены в ответ на потенциальные опасности в цепочке поставок пищевых продуктов. Это также включает в себя маркировку критических контрольных точек, где увеличивается вероятность загрязнения, например, когда продукты перемещаются со склада на грузовик или с прицепа на склад продавца.
Корректирующие действия. Корректирующие действия отличаются от мер контроля, поскольку средства контроля являются про-активными и выполняются до того, как происходит загрязнение. Корректирующие действия предпринимаются после воздействия и могут включать в себя утилизацию определенных предметов и оценку всей имеющейся пищи, чтобы убедиться, что она не была затронута.
Верификация. В центре проверки лежит отслеживание всей этой информации, будь то с помощью системы управления складами или с помощью ручных методов с контрольными подписями на протяжении всего процесса. Проверка дает возможность доказать, что вышеуказанные шаги были выполнены.

Менеджеры цепочки поставок, которые хотят улучшить прослеживаемость продуктов питания, должны изучить процедуры, используемые ими для вышеуказанных требований, и подумать, как им следует корректировать свои программы. Такие стратегии могут включать инвестиции в технологии и инструменты для отслеживания, улучшения процессов ведения документации и создания более интегрированных систем для управления отгрузками от начала до конца.

Есть много причин, почему прослеживаемость пищи важна. В случае отзыва или загрязнения методы отслеживания облегчают поиск поддонов с наибольшим риском и извлечение их из цепочки поставок. Это также необходимо для соблюдения Закона о модернизации безопасности пищевых продуктов. Использование высококачественных пластиковых поддонов, оснащенных RFID-метками, штрих-кодами и буквенно-цифровыми метками, дает менеджерам цепочки поставок инструменты для контроля их поставок и обеспечения безопасности продуктов для потребителей.

Важность соблюдения всех правил транспортировки продуктов питания

Почему прослеживаемость продуктов питания важна.

Свежие записи

Архивы