Логистика свежих продуктов питания с использованием поддонов

Работать в продуктовом бизнесе непросто, и, если вы занимаетесь логистикой продуктов питания, вы знаете, что загрязненная и небезопасная пища представляет собой огромный риск. Это, безусловно, одна из самых больших проблем в умах производителей, розничных продавцов и менеджеров цепочек поставок. Загрязненный продукт должен быть не только уничтожен, тратя деньги и трудозатраты на его переработку и транспортировку, но и партии продуктов, прошедшие те же процессы, также должны быть выброшены для обеспечения безопасности. Это означает, что один отчет о небезопасных продуктах питания может очень быстро привести к огромным потерям для продуктового бизнеса, который работает с минимальным пределом прибыли. Итак, как компании могут обеспечить безопасность продуктов, которые они перевозят?

Безопасность в пищевой логистике начинается с соответствия требованиям органов по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов (FSMA). Он требует отслеживания температуры для сырых продуктов, таких как мясо, и многие из новых правил касаются обеспечения того, чтобы перевозчики и обработчики пищевых продуктов регистрировали и сообщали о температуре, когда продукты транспортируются и хранятся по всей цепочке поставок. Другие части FSMA направлены на то, чтобы продукты обрабатывались и отправлялись в чистом помещении.

Короче говоря, правила FSMA требуют, чтобы оборудование и средства вашей цепочки поставок оставались прохладными, если это необходимо, были санитарными и простыми в уходе, а также были предусмотрены меры контроля для предотвращения загрязнения продуктов мусором, химическими веществами, бактериями или грибками. Любая компания, занимающаяся логистикой пищевых продуктов, признает, что важно соблюдать эти требования не только из-за потенциальных штрафов, но, что более важно, из-за серьезных последствий для репутации и, в конечном итоге, в случае попадания опасных продуктов в свежие продукты. Тем не менее, даже несмотря на то, что компании тратят много времени и денег на обеспечение безопасности пищевых продуктов, они часто игнорируют основной фактор перекрестного загрязнения пищевых продуктов: скромный деревянный поддон.

Деревянные поддоны могут быть повреждены

Современная логистика продуктов питания основана на возможности перемещать тяжелые грузы, укладывая их на поддоны и поднимая их с помощью машин. Тем не менее, большинство поддонов, используемых в цепочке поставок продуктов питания, являются деревянными поддонами, и из-за материала, из которого они сделаны, они несут риск загрязнения продуктов питания.

Древесина является абсорбирующим материалом, и она может собирать жидкости – и бактерии – с пищи, перевозимой на ней, и нести ее в течение длительного времени. Учитывая, что многоразовые поддоны из древесных блоков могут совершать от 15 до 20 поездок по цепочке поставок, это создает многочисленные возможности для бактерий, хранящихся глубоко в древесине, позднее загрязнять пищу. Сторонники индустрии производства деревянных поддонов говорят, что бактерии, попавшие в организм, поглощают древесину; теоретически бактерии находятся в ловушке и не способны загрязнять пищу. Это не только вызывает беспокойство в контексте дискуссии о безопасности пищевых продуктов, но и игнорирует другие проблемы, связанные с древесиной, такие как склонность к растрескиванию и расколу перед лицом гидравлики и тяжелой техники. Это создает осколки и ослабленные гвозди, которые могут повредить упаковку и ввести микробы в пищу.

Деревянные поддоны могут также оставлять за собой деревянные осколки, щепу и даже доски, которые могут загрязнять зоны обработки и обработки пищевых продуктов. Эти фрагменты дерева, которые трудно заметить и невозможно отследить, могут быть одним из самых коварных источников загрязнения пищи.

Программы объединения древесных поддонов прилагают усилия для обеспечения безопасности их поддонов. Поддоны проверяются, а некоторые проходят термическую обработку для уничтожения микробов, таких как бактерии, плесень и грибки. Но из-за природы древесины этих усилий недостаточно, чтобы гарантировать безопасность пищевых продуктов. Существует слишком много способов, которыми деревянный поддон может быть скомпрометирован, включая:

Неправильное обращение: Деревянные поддоны часто подвергаются неосторожному обращению, которое может повредить их и оставить осколки и гвозди для прокалывания и даже вторжения в упаковку для пищевых продуктов. Деревянные поддоны могут быть небрежно установлены в жидкости из мяса или в разлитых химикатах и могут проходить через цепочку поставок без открытия.
Неправильное хранение: если вы зайдете за какой-нибудь продуктовый магазин, вы увидите паллеты всех типов, которые хранятся в штабелях возле погрузочных отсеков. Это подвергает древесные поддоны атмосферной влаге, которая отменяет термообработку, открывает их для роста плесени и стимулирует размножение бактерий в древесине. Это также выставляет поддоны местным насекомым и дикой природе.
Недопонимание: неспособность правильно передавать информацию — самая большая опасность в любой цепочке поставок, но это особенно важная проблема в логистике продуктов питания. Неправильное сообщение о том, откуда взялась платформа, может привести к тому, что на поддон, который перевозит мясо, будет помещена масса сырой пищи; в этой ситуации ошибка, скорее всего, останется незамеченной, поскольку жидкости впитываются в древесину.

Из-за природы человеческой ошибки, ни одна из этих проблем не может быть полностью предотвращена с помощью процедуры. Тем не менее, их можно предотвратить, усилив процедуры при использовании платформы, которая легче чистится и не впитывает влагу – как встроенный поддон из прочного пластика.

Логистика свежих продуктов питания с использованием поддонов

Деревянные поддоны могут быть повреждены

Свежие записи

Архивы